Казино Clams: рецепт морепродуктов кето

Jumbo Keto Clams Casino готовят из свежих вишневых моллюсков и загружают беконом, маслом и сыром.

Jumbo Keto Clams Casino готовят из свежих вишневых моллюсков и загружают беконом, маслом и сыром. Ваше внимание?

История казино Clams

Казино Clams впервые появилось в меню в начале 1900-х годов на северо-востоке США. Легенда гласит, что они впервые были поданы в маленьком казино в Наррагансетт, Род-Айленд. Создан по особому запросу женщины, которая хотела произвести впечатление на своих гостей. Рецепт традиционно включает моллюсков, болгарский перец, бекон и панировочные сухари, но существует множество вариантов. В Новом Орлеане Oysters Casino очень популярно из-за обилия устриц в Миссисипи и близлежащем заливе.

Различные виды моллюсков

Существует много различных разновидностей моллюсков, но наиболее часто употребляемые в пищу встречаются на северо-востоке Соединенных Штатов. Другие разновидности, такие как манильские моллюски, обитающие на западном побережье, маленькие и сладкие, в основном их подают в макаронных изделиях или готовят на пару и подают с топленым маслом. У вас также есть такие разновидности, как атлантические и тихоокеанские моллюски-бритвы, а также очень своеобразный моллюск кедук.

Моллюски восточного побережья

Все моллюски, на которых я вырос, родом из северо-востока Соединенных Штатов. Моллюски и другие моллюски были основным источником пропитания коренных американцев племени Наррагансетт. Их название для моллюска было poquauhock, которое со временем превратилось в слово quahog ранними английскими поселенцами. Моллюски называются и классифицируются в зависимости от размера, более мелкие моллюски слаще и нежнее, в то время как более крупные моллюски имеют более жесткую текстуру, часто измельчаемые для супов и похлебок.

Как очистить от моллюсков

При покупке моллюсков вам, возможно, придется немного поработать перед приготовлением. Часто внешняя оболочка мутная с небольшим количеством песка снаружи. Всегда спрашивайте продавца, очищены ли уже моллюски. Если нет, ничего страшного, вам просто нужно почистить их самостоятельно.

Просто нанесите на моллюсков легкий скраб под холодной водой и тщательно промойте. Затем вам нужно очистить моллюсков от песка, замочив моллюсков в холодной воде примерно на час. Это гарантирует, что у вас не останется песчаных моллюсков, когда вы их съедите после приготовления. Я предпочитаю промывать своих моллюсков в соленой воде, чтобы они сохранили тот же чистый морской привкус.

Как приготовить моллюсков на пару

После того, как вы очистили моллюсков, самое время запарить их. Если у вас есть большая кастрюля с пароваркой, это самый простой способ приготовить моллюсков на пару. Наполните кастрюлю чуть ниже корзины соленой водой и доведите до кипения. В зависимости от размера моллюсков обычно готовится от 6 до 10 минут. Вы увидите, как ракушки широко раскрываются. Вы хотите, чтобы моллюск выглядел твердым, но не сморщился в раковине. Для небольших моллюсков, таких как маленькие шейки или верхняя шейка, вы можете оставить их целыми, но для вишневых или похлебных моллюсков лучше всего нарезать моллюсков, затем смешать с маслом казино, а затем зачерпнуть обратно в половину раковины.

Как подготовить казино Clams

Я работал в ресторане в Мэриленде прямо за пределами Балтимора, который обслуживал тонны казино моллюсков. Это определенно была одна из самых популярных закусок в меню. Мы подали моллюсков поменьше и посыпали их смесью масла с беконом и чесноком, затем посыпали сыром проволоне и запекали в горячей духовке. Шипучий горячий сыр держится в масляной смеси бекона и моллюсков, что также сохраняет моллюсков горячими. Для этого рецепта я хотел использовать моллюска большего размера, поэтому нарезал приготовленных моллюсков и смешал с беконом и чесночным маслом. Я также добавил хорошие итальянские панировочные сухари из свинины, чтобы смесь держалась во время приготовления.

Я сделал две версии этого рецепта. Первую версию, которую я курил на гриле из гранул (RT-700 Rec Tec), посыпал пармезаном и хорошими панировочными сухарями. Второй вариант я испекла в духовке с сыром проволоне. Оба великолепны, и я с радостью подам любой из них гостям. Вариант с пеллетным грилем имел легкий дымный аромат, который хорошо сочетался с моллюсками и беконом. В версии для духовки был этот сырный растопленный проволоне, который мне тоже очень нравится.

Пеллетный гриль: поставьте казино с моллюсками на гриль и готовьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут, пока на поверхности моллюска не образуется корочка и масло не начнет пузыриться по бокам. Посмотреть полный рецепт копченых моллюсков Казино

Метод в духовке: предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте моллюсков в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Вы также можете переключить духовку на жарку в течение последних нескольких минут, если вам нравится этот золотистый игристый сыр.

Как подавать на тарелку и подавать в казино моллюсков

Когда эти прекрасные казино Clams будут приготовлены и готовы к употреблению, вы захотите просто положить их на тарелку. Одна проблема. Они будут скользить повсюду и либо упадут с тарелки, либо станут полной головной болью, чтобы поесть. Чтобы исправить это, у нас есть 2 варианта. Они делают тарелки специально для моллюсков казино и устриц Рокфеллера, у которых есть оттиски, удерживающие раковины на месте. Другой вариант - просто смешать чашку кошерной соли примерно со столовой ложкой воды. Соль начнет комковаться, и тогда вы можете выложить ложку на тарелку, чтобы положить туда моллюсков. Это действительно хорошая презентация, и на ее приготовление уходит всего секунда.